레스토랑 리뷰: 다운타운 Speck의 예술적인 이탈리아 요리

그의 온라인 약력에 따르면 Josh Dalton은 뉴올리언스 출신입니다.

그것은 너무 많은 것을 설명합니다.

뉴올리언스는 항상 미국에서 매우 중요한 요리의 수도처럼 보였습니다. 음식에 대한 진지한 문화적 이해와 재능과 맛에 대한 헌신이 있는 곳입니다. 그리고 Dalton은 자신의 요리 감각으로 현지에 큰 파장을 일으키고 있습니다. 그의 스타일은 그 자체로 특별히 남부나 케이준 스타일은 아닌 것 같지만, 현지 현장에서 멋진 음식에 대한 셰프의 헌신은 그야말로 전설적입니다.

Dalton의 Central Ohio 프로젝트는 델라웨어에 1808 American Bistro를 개장하면서 시작되었습니다. 그런 다음 그는 나중에 델라웨어에서 콜럼버스 다운타운으로 이전한 멋진 Veritas를 소개했습니다. 그는 또한 델라웨어에 Speck을 소개했는데...그것도 다운타운으로 옮겨졌습니다. 따라서 Dalton에게 Delaware는 일종의 인큐베이터와 같습니다. 아니, 정확히는 인큐베이터와 같습니다. (그리고 그 "인큐베이터" 공간은 현재 해산물 중심의 조인트 코브를 호스팅하고 있습니다.)

2월에 오픈한 Speck's는 이제 모두 콜럼버스 다운타운의 High Street에 자리 잡았습니다. 이 지역은 사무실 공간에 대한 수요 감소와 주거 공간에 대한 수요 증가를 해결하기 위해 자리매김하면서 아마도 전환기에 있을 것입니다. 그러나 진화하면 Speck은 만족할 수 있는 위치에 있는 것 같습니다. 원시적인 요소와 식물, 세련된 좌석, 구세계 이탈리아를 연상시키는 예쁜 아치가 혼합되어 세련된 다운타운으로 보입니다.

게다가 모두가 이탈리아 음식을 좋아해요.

콩피 날개 사려깊은 식사를 하는 사람에게 좋은 출발점이 됩니다. "Confit"은 일반적으로 낮은 온도에서 오랫동안 튀김을 하는 데 사용되는 구식 용어입니다. 그러나 Speck의 주방에서 관리하는 최종 결과는 칼라브리안 칠리와 레몬(16달러)을 원투 펀치로 곁들인 (예) 부드러운 고기를 곁들인 풍미 가득한 요리입니다.

아니면 얼룩 자체를 통합하는 것일까요? 레스토랑의 이름은 특히 고급스러운 절인 고기를 의미합니다. 그러기 위해서는스펙 + 부라타 ($17). 예술적으로 제공되는 각 조각은 접혀 있어 꽃무늬와 거의 비슷합니다. 그것은 쇼를 훔치는 크림 부라타 한 그릇과 함께 지아르디니에라와 빵 조각과 함께 도착합니다. 꿈꾸는 듯한 치즈 구름과 경쟁하는 것은 어렵습니다.

얼룩 중심의 이름에도 불구하고 레스토랑은 파스타 예술에 대한 헌신도 정의했습니다. 메뉴에는 일반적으로 사려 깊은 동료와 함께 파스타 유형(풍만한 부카티니부터 원뿔 모양의 캄포넬레까지)이 결합되어 있습니다. 그래서 견고한Sausage Ragu($19)는 가장자리가 곱슬거리는 긴 파스타인 마팔딘과 스트라치아텔라를 곁들여 풍성한 맛을 선사합니다.

깔끔하게 정리하자면, 하우스 와인 리스트에는 주로 유리잔이나 병으로 판매되는 이탈리아 와인이 포함되어 있습니다. 창의적인 하우스 칵테일을 포함한 칵테일도 있습니다. 단순히 이름이 붙은 사람이탈리아 지역들소풀 보드카, 진, 가시배, 용설란, 라임, 칠리를 강력하게 혼합한 제품입니다($14).

그리고 디저트가 있어요.레몬 쿠키 (6달러)는 간과하기 쉽지만, 접시에 쏟아지는 가루 설탕의 호화로운 뚜껑을 통해 부드럽고 쫄깃한 쿠키가 전달하는 신선한 레몬 맛을 감상하기도 전에 올바른 선택을 했다는 것을 알게 될 것입니다. 글루텐이 없는 것 같은데, 이것이 아마도 벨벳 같은 강렬함을 설명하는 것 같습니다.

Speck는 89 N. High St에서 찾을 수 있습니다. 토요일 저녁뿐만 아니라 주중 점심과 저녁 시간에도 영업합니다.

자세한 내용은 speckrestaurant.com을 참조하세요.

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