나초의 가장 치즈 맛이 나는 모든 것을 위한 DIY 도리토스 시즈닝

조 데넨버그

빈 도리토스 봉지를 뒤로 젖히고 흔히 도리토 더스트(Dorito Dust)라고 알려진 매콤하고 치즈 맛이 나는 중독성 가루를 흡입하지 않은 사람이 어디 있겠습니까? 물론, 알몸 옥수수 칩은 괜찮지만 과학적으로 조작된 조미료가 도리토를 도리토로 만드는 것입니다.

Dorito Effect에서 저자 Mark Schatzker는 Doritos 및 Coca-Cola와 같은 스낵 식품과 음료를 갈망하게 만드는 복잡한 맛 프로필에 대해 논의합니다. 코카콜라의 맛이 어떤지 모두가 알고 있지만, 맛 측면에서 무슨 일이 일어나고 있는지 정확히 분리하는 것은 매우 어렵습니다. 약간의 바닐라 향이 느껴지나요? 라임의 힌트? 계피라도 좀? 치즈 향이 나고, 마늘 향이 나고, 후추 향이 나며, 감칠맛이 가득한 도리토스(Doritos)도 마찬가지입니다. 뇌는 그 맛을 완전히 처리할 수 없습니다. 즉, 찾기 힘든 나초 치즈 맛에 질리지 않고 대량으로 섭취하기가 쉽습니다.

그 신성한 조미료 혼합의 정확한 공식은 잠겨 있을 수 있지만, 우리는 일반적인 식료품 저장실 재료를 사용하여 Doritos 조미료를 복제하기 시작했습니다. 결과? 닭고기나 두부뿐만 아니라 칩에도 좋은 우리만의 도리토스 향신료 블렌드입니다. 이 편리한 레시피를 무기고에 담아두면 모퉁이 상점에 가지 않고도 간식을 먹을 수 있습니다.

일부 DIY Doritos 양념 레시피는 토마토 가루나 체다 치즈 가루와 같이 잘 알려지지 않거나 찾기 어려운 재료를 사용합니다. 우리는 이미 찬장에 갖고 있을 것 같은 향신료를 함께 제공합니다. 영양 효모는 치즈 맛을 더해주고, MSG는 칩의 특징인 감칠맛을 더해줍니다. 푸드 프로세서(또는 향신료 분쇄기)에서 향신료 혼합물을 빠르게 휘저으면 미세한 분말로 분해되어 칩을 코팅하거나 팝콘 위에 뿌리는 데 이상적입니다. (푸드프로세서가 없다면 그냥 잘 섞어주세요.)

필요한 것:

해야 할 일:

작은 푸드프로세서나 향신료 분쇄기의 그릇에영양 효모 ¼컵, 1 티스푼 치폴레 칠리 파우더, 1 티스푼 마늘 가루, 1 티스푼 양파 가루, 3/4 티스푼 다이아몬드 크리스탈 또는 ½ tsp. 모튼 코셔 소금, ½ 티스푼. 훈제 파프리카, 그리고 ¼ 티스푼 MSG . 큰 영양 효모 조각이 남지 않고 혼합물이 가루가 될 때까지 펄스를 사용합니다.

도리토스 시즈닝을 사용하여 풍미 가득한 두부 바이트를 만들어 보세요.

나만의 DIY Doritos를 만들고 싶습니까? 이 변형 파우더에 토르티야 칩을 코팅하는 것만큼 쉽습니다. (만약 당신이 성취도가 높다면 옥수수 토르티야를 직접 자르고 튀겨도 됩니다. 그러나 더 쉬운 방법은 식료품점에서 구입한 토르티야 칩 한 봉지를 사용하는 것입니다.) 우리는 던지기 전에 오븐에서 바삭하고 황금빛이 될 때까지 굽는 것을 좋아합니다. Doritos 시즈닝 블렌드와 함께 사용하세요. 토르티야 칩 브랜드마다 소금 함량이 다양하므로 맛을 보고 필요에 따라 향신료 혼합에 포함된 소금의 양을 조정하세요.

방법은 다음과 같습니다. 오븐을 425°로 예열하세요. 확산또띠야 칩 봉지 베이킹 시트에 올려 5분간 굽습니다. 큰 그릇에 칩을 붓고,요리 용 스프레이그런 다음 Doritos 향신료 믹스 1회 분량을 넣고 필요에 따라 추가 쿠킹 스프레이를 뿌리면 향신료 믹스가 잘 붙는 데 도움이 됩니다.

하지만 거기서 멈추지 마세요. 이 치즈 맛이 나는 향신료 믹스를 사용하면 도리토 맛이 나는 거의 모든 음식을 만들 수 있습니다. 아몬드, 호두 또는 좋아하는 견과류를 오일과 도리토 믹스와 함께 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 아니면 직접 만든 파티 믹스에 넣어보세요.

구운 야채를 더욱 맛있게 만드는 확실한 방법을 찾고 계십니까? 두 단어: Doritos 조미료. 다진 야채에 기름과 도리토 믹스(맛에 따라)를 넣고 캐러멜화될 때까지 굽습니다. 특히 브로콜리는 이 치료법에 적합하지만 콜리플라워, 당근, 감자 등 원하는 야채를 모두 사용할 수 있습니다. 어떤 단백질도 도리토스 시즈닝의 마법의 힘으로 향상될 수 있습니다. 치킨 커틀릿에 빵가루를 입히고 튀기는 경우 빵가루에 도리토스 양념을 뿌립니다. 빵가루를 강력하게 사용하여 돼지갈비나 생선 필레를 코팅할 수도 있습니다.